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Ciencia de la Harina

Análisis profundos de las propiedades de la harina: fuerza W, proteína, hidratación.

2 artículos

Ilustración de IA: sacos de Caputo Nuvola y Nuvola Super con dos pequeños montones de harina sobre una encimera de mármol
Ciencia de la Harina
16 sept

Caputo Nuvola vs Nuvola Super: ¿qué harina elegir?

Nuvola Super no es simplemente una mejor Nuvola. Tiene un W más alto y más proteína, por lo que funcionará mejor en masas más exigentes. Descubre cuándo importa esta diferencia.

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Dos sacos de harina Caputo uno al lado del otro: Pizzeria en envase azul y Nuvola en azul claro
Ciencia de la Harina
15 ene

¿Caputo Pizzeria vs Nuvola: Qué harina es la adecuada para ti?

Pizzeria es la elección clásica para la pizza napolitana. Nuvola ofrece más margen para una mayor hidratación y un borde esponjoso. Descubre cuál se adapta mejor a tu pizza.

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