Pandough

Nauka o Mące

Głębokie analizy właściwości mąk: siła W, białko, hydratacja.

4 artykuły

Ilustracja AI: worki Caputo Nuvola i Nuvola Super oraz dwie małe kupki mąki na marmurowym blacie
Nauka o Mące
16 wrz

Caputo Nuvola vs Nuvola Super: którą mąkę wybrać?

Nuvola Super nie jest po prostu lepszą Nuvolą. Ma wyższe W i więcej białka, więc sprawdzi się w bardziej wymagających ciastach. Zobacz, kiedy ta różnica ma znaczenie.

Czytaj artykuł
Ilustracja AI: granatowe worki Italiamo Doppio Zero i Nuvola oraz dwie małe kupki mąki na marmurowym blacie
Nauka o Mące
16 wrz

Mąka do pizzy z Lidla: Doppio Zero czy Nuvola?

Doppio Zero przy 62% hydratacji na pierwsze próby, Nuvola przy 65% do luźniejszego ciasta. Krótkie porównanie dwóch mąk Italiamo.

Czytaj artykuł
Ilustracja AI: Italiamo Nuvola z Lidla i Caputo Nuvola oraz dwie małe kupki mąki na marmurowym blacie
Nauka o Mące
16 wrz

Nuvola z Lidla czy Caputo Nuvola? Którą mąkę wybrać

Italiamo do najbliższego wypieku, Caputo do odtworzenia sprawdzonej receptury na tej mące. Porównaj parametry i dobierz ustawienia do swojego czasu.

Czytaj artykuł
Dwa worki mąki Caputo obok siebie: Pizzeria w niebieskim opakowaniu i Nuvola w jasnoniebieskim
Nauka o Mące
15 sty

Caputo Pizzeria vs Nuvola: którą mąkę wybrać?

Pizzeria to klasyczny wybór do napoletany. Nuvola daje więcej miejsca na wyższą hydratację i puszysty brzeg. Sprawdź, która lepiej pasuje do Twojej pizzy.

Czytaj artykuł