Mjölvetenskap
Djupdykningar i mjölets egenskaper: W-styrka, protein och hydrering.
2 artiklar
Mjölvetenskap
16 sep.Caputo Nuvola vs Nuvola Super: vilket mjöl ska du välja?
Nuvola Super är inte bara en bättre Nuvola. Den har högre W och mer protein, och passar därför krävande degar. Se när skillnaden spelar roll.
Läs artikeln
Mjölvetenskap
15 jan.Caputo Pizzeria vs Nuvola: Vilket mjöl är rätt för dig?
Pizzeria är ett klassiskt val för napoletansk pizza. Nuvola ger mer utrymme för högre hydrering och en luftigare kant. Se vilket som passar din pizza.
Läs artikeln