Science des farines
Analyses approfondies des propriétés des farines : force W, protéines, hydratation.
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Science des farines
16 sept.Caputo Nuvola vs Nuvola Super : quelle farine choisir ?
La Nuvola Super n'est pas simplement une meilleure Nuvola. Elle possède un W plus élevé et plus de protéines, ce qui la rend idéale pour les pâtes plus exigeantes. Découvrez quand cette différence compte.
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15 janv.Caputo Pizzeria vs Nuvola : Quelle farine est faite pour vous ?
La Pizzeria est le choix classique pour la pizza napolitaine. La Nuvola offre plus de marge pour une hydratation plus élevée et un bord gonflé. Découvrez celle qui convient le mieux à votre pizza.
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