Sirman Tuff 10 EL

El Sirman Tuff 10 EL es una amasadora de brazos de inmersión con un bol de acero inoxidable de 10 L. Sirman indica una capacidad de llenado del bol de 6 a 7 kg; los brazos funcionan a 35-70 golpes por minuto y el bol a 6-14 rpm. Los brazos de acero inoxidable y su conjunto protector se pueden retirar para su limpieza. Una tapa transparente tiene una abertura para ingredientes para añadirlos durante el mezclado. Los controles táctiles EL almacenan ocho programas personales con diferentes fases de velocidad y tiempo. El Wi-Fi integrado se conecta al portal SRCS y a la aplicación de control para la gestión de programas y el registro de procesos.

Capacidad de masa: 7 kg
Tipo: Brazos pescantes
10 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Brazos pescantes
Bol: 10 L
Capacidad de masa: 7 kg
Velocidad variable: Sí
Biga consistente: Sí
Velocidad del bol: 6-14 RPM

Pros

Los brazos y la protección extraíbles simplifican la limpieza.
La abertura para ingredientes permite adiciones durante el mezclado.
Ocho programas almacenados combinan fases de velocidad y tiempo.

Contras

Los brazos son extraíbles, pero el bol se limpia en la máquina.
La gestión remota de programas utiliza el portal y la aplicación SRCS.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 7 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 4.9 kg.