Sirman Tuff 10 EL

De Sirman Tuff 10 EL is een duikarmkneder met een roestvrijstalen kom van 10 L. Sirman vermeldt een komvullingscapaciteit van 6-7 kg; de armen bewegen met 35-70 slagen per minuut en de kom met 6-14 tpm. De roestvrijstalen armen en hun beschermkap kunnen worden verwijderd voor reiniging. Een transparant deksel heeft een ingrediëntenopening voor toevoegingen tijdens het kneden. De EL-touchbediening slaat acht persoonlijke programma's op met verschillende snelheids- en tijdfasen. Geïntegreerde Wi-Fi maakt verbinding met het SRCS-portaal en de bedieningsapp voor programmabeheer en verwerkingslogboeken.

Deegcapaciteit: 7 kg
Type: Dompelarm
10 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Dompelarm
Kom: 10 L
Deegcapaciteit: 7 kg
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja
Komsnelheid: 6-14 RPM

Voordelen

Verwijderbare armen en bescherming vereenvoudigen het reinigen.
De ingrediëntopening maakt toevoegingen tijdens het mengen mogelijk.
Acht opgeslagen programma's combineren snelheids- en tijdfasen.

Nadelen

De armen zijn afneembaar, maar de kom wordt op de machine gereinigd.
Afstandsbeheer van programma's maakt gebruik van het SRCS-portaal en de app.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 7 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 4.9 kg.