Sirman Tuff 10 EL

Der Sirman Tuff 10 EL ist ein Taucharmmischer mit einer 10-Liter-Edelstahlschüssel. Sirman gibt eine Füllkapazität der Schüssel von 6-7 kg an; die Arme arbeiten mit 35-70 Hüben pro Minute und die Schüssel mit 6-14 U/min. Die Edelstahl-Arme und ihre Schutzvorrichtung können zur Reinigung abgenommen werden. Ein transparenter Deckel verfügt über eine Zutateneinfüllöffnung für Zugaben während des Mischens. Die EL Touch-Steuerungen speichern acht persönliche Programme mit verschiedenen Geschwindigkeits- und Zeitphasen. Integriertes Wi-Fi verbindet sich mit dem SRCS-Portal und der Steuerungs-App für Programmverwaltung und Prozessprotokolle.

Teigkapazität: 7 kg
Typ: Taucharmkneter
10 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Taucharmkneter
Schüssel: 10 L
Teigkapazität: 7 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja
Feste Biga: Ja
Schüsselgeschwindigkeit: 6-14 RPM

Vorteile

Abnehmbare Arme und Schutz vereinfachen die Reinigung.
Die Zutateneinfüllöffnung ermöglicht Zugaben während des Mischens.
Acht gespeicherte Programme kombinieren Geschwindigkeits- und Zeitphasen.

Nachteile

Die Arme sind abnehmbar, die Schüssel wird jedoch an der Maschine gereinigt.
Die Fernverwaltung von Programmen erfolgt über das SRCS-Portal und die App.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 7 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.9 kg.