Capacidad de masa e hidratación de Estella EMIX12G
La Estella EMIX12G es una amasadora planetaria de tazón elevable programable con un tazón de acero inoxidable de 12 cuartos de galón estadounidenses (11,36 L) y cinco velocidades. El protector de tazón de acero suministrado tiene una abertura para ingredientes y una sección deslizante. El manual limita la masa de pizza a 3 lb con una absorción de agua del 40%, 4 lb al 50% y 5 lb al 60%, usando el gancho amasador en la velocidad 1. La harina de alto contenido de gluten requiere un lote un 10% menor.
También conocido como: 348EMIX12G, EMIX12G.
- Seis programas almacenados pueden reproducir cambios de velocidad y pausas.
- El temporizador de cuenta regresiva detiene el motor automáticamente.
- El tazón extraíble de acero inoxidable simplifica la descarga y la limpieza.
- La masa con levadura usa solo la primera velocidad.
- Las masas duras y la harina de alto contenido de gluten requieren lotes más pequeños.