Pandough
Estella EMIX12G

Estella EMIX12G

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Estella EMIX12G ist ein programmierbarer Schüsselhub-Planetenmischer mit einer 12 US qt Edelstahlschüssel (11,36 L) und fünf Geschwindigkeitsstufen. Der mitgelieferte Stahlschüsselschutz hat eine Zutateneinfüllöffnung und einen verschiebbaren Abschnitt. Das Handbuch begrenzt Pizzateig auf 3 lb bei 40% Wasseraufnahme, 4 lb bei 50% und 5 lb bei 60%, mit dem Knethaken auf Stufe 1. Für glutenreiches Mehl ist eine 10% kleinere Teigmenge erforderlich.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
11.36 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
11.36 L
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Sechs gespeicherte Programme können Geschwindigkeitswechsel und Pausen reproduzieren.
  • Der Countdown-Timer stoppt den Motor automatisch.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel vereinfacht das Entleeren und Reinigen.

Nachteile

  • Hefeteig verwendet nur die erste Stufe.
  • Fester Teig und glutenreiches Mehl erfordern kleinere Teigmengen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Estella EMIX12G: Teigkapazität und Hydration

Der Estella EMIX12G ist ein programmierbarer Schüsselhub-Planetenmischer mit einer 12 US qt Edelstahlschüssel (11,36 L) und fünf Geschwindigkeitsstufen. Der mitgelieferte Stahlschüsselschutz hat eine Zutateneinfüllöffnung und einen verschiebbaren Abschnitt. Das Handbuch begrenzt Pizzateig auf 3 lb bei 40% Wasseraufnahme, 4 lb bei 50% und 5 lb bei 60%, mit dem Knethaken auf Stufe 1. Für glutenreiches Mehl ist eine 10% kleinere Teigmenge erforderlich.

Auch bekannt als: 348EMIX12G, EMIX12G.

  • Sechs gespeicherte Programme können Geschwindigkeitswechsel und Pausen reproduzieren.
  • Der Countdown-Timer stoppt den Motor automatisch.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel vereinfacht das Entleeren und Reinigen.
  • Hefeteig verwendet nur die erste Stufe.
  • Fester Teig und glutenreiches Mehl erfordern kleinere Teigmengen.
Diese Charge im Rechner planen

Hat Estella EMIX12G eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Estella EMIX12G lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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