Estella EMIX12G

Planera en bakning med den här degblandaren

Estella EMIX12G är en programmerbar planetblandare med lyftbar bunke, en 12 US qt rostfri bunke (11,36 L) och fem hastighetsinställningar. Det medföljande stänkskyddet i stål har en ingrediensöppning och en skjutbar sektion. Manualen begränsar pizzadeg till 3 lb vid 40% vatten-till-mjöl-förhållande, 4 lb vid 50% och 5 lb vid 60%, med degkroken på hastighet 1. Mjöl med hög glutenhalt kräver en 10% mindre sats.

Degkapacitet: Ej angiven
Typ: Planetblandare
11.36 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 11.36 L
Variabel hastighet: Ja

Fördelar

Sex lagrade program kan återskapa hastighetsändringar och pauser.
Nedräkningstimern stoppar motorn automatiskt.
Den avtagbara rostfria bunken förenklar tömning och rengöring.

Nackdelar

Jästdeg använder endast den första hastigheten.
Styv deg och mjöl med hög glutenhalt kräver mindre satser.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 16°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Tillverkaren anger ingen degkapacitet, så det finns ingen gräns för degmängd att kontrollera.