Capacité de pâte et hydratation de Estella EMIX12G
L'Estella EMIX12G est un pétrin planétaire à cuve relevable programmable avec une cuve en acier inoxydable de 12 quarts américains (11,36 L) et cinq vitesses. La grille de protection en acier fournie dispose d'une ouverture pour les ingrédients et d'une section coulissante. Le manuel limite la pâte à pizza à 3 lb pour un taux d'absorption d'eau de 40%, 4 lb à 50% et 5 lb à 60%, en utilisant le crochet pétrisseur à la vitesse 1. La farine à haute teneur en gluten demande un lot 10% plus petit.
Également connu sous le nom de : 348EMIX12G, EMIX12G.
- Six programmes enregistrés peuvent reproduire les changements de vitesse et les pauses.
- Le compte à rebours arrête automatiquement le moteur.
- La cuve amovible en acier inoxydable simplifie le déchargement et le nettoyage.
- La pâte levée utilise uniquement la première vitesse.
- Les pâtes fermes et la farine à haute teneur en gluten nécessitent des lots plus petits.