Estella EMIX12G

Estella EMIX12G to programowalny mikser planetarny z podnoszoną dzieżą, wyposażony w dzieżę ze stali nierdzewnej o pojemności 12 US qt (11,36 L) i pięć ustawień prędkości. Dołączona stalowa osłona dzieży ma otwór na składniki i przesuwną sekcję. Instrukcja ogranicza ilość ciasta na pizzę do 3 lb przy stosunku wody do mąki 40%, 4 lb przy 50% i 5 lb przy 60%, używając haka do ciasta na prędkości 1. Mąka wysokoglutenowa wymaga partii mniejszej o 10%.

Pojemność ciasta: Brak danych
Typ: Planetarny
11.36 L
Zakres hydratacji: Brak danych

Specyfikacja

Typ: Planetarny
Dzieża: 11.36 L
Regulacja prędkości: Tak

Zalety

Sześć zapisanych programów może odtwarzać zmiany prędkości i pauzy.
Minutnik automatycznie zatrzymuje silnik.
Wyjmowana dzieża ze stali nierdzewnej ułatwia wyjmowanie ciasta i czyszczenie.

Wady

Ciasto drożdżowe należy wyrabiać wyłącznie na pierwszym biegu.
Gęste ciasto i mąka wysokoglutenowa wymagają mniejszych partii.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 12. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 16°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
Kontrola wielkości porcji. Producent nie podaje pojemności na ciasto, więc nie ma limitu porcji do sprawdzenia.