Capacidad de masa e hidratación de Bosch OptiMUM
un máximo de 3.5 kg de masa
El Bosch 3D planetario premium de 5.5 L publica hasta 3.5 kg de masa y 2.5 kg de harina para la plataforma. Son datos de capacidad útiles, pero no es una tolerancia para baja hidratación. Los lotes grandes y duros aún necesitan un margen de seguridad.
También conocido como: MUM9.
- Bosch publica un límite sustancial de masa y harina.
- El movimiento planetario 3D alcanza más partes del bol que una órbita circular simple.
- Las variantes con báscula y sensor reducen los pasos de medición separados.
- No se publica una carga mínima de masa.
- El límite de 3.5 kg no certifica la biga tradicional.
- Utiliza el límite de masa para masa de pan común. Redúcelo para prefermentos rígidos y detente si la máquina empieza a torcerse bajo carga.