Bosch OptiMUM

Bosch premium 5.5 L z ruchem planetarnym 3D podaje do 3.5 kg ciasta i 2.5 kg mąki dla platformy. To przydatne dane o pojemności, ale nie jest to limit dla niskiej hydracji. Duże, gęste partie nadal wymagają marginesu bezpieczeństwa.

Pojemność ciasta: 3.5 kg
Typ: Planetarny
5.5 L1500 W
Zakres hydratacji: Brak danych

Tip od piekarzy

Użyj limitu ciasta dla zwykłego ciasta chlebowego. Zmniejsz go dla sztywnych pre-fermentów i zatrzymaj, jeśli maszyna zacznie się skręcać pod obciążeniem.

Specyfikacja

Typ: Planetarny
Dzieża: 5.5 L
Pojemność ciasta: 3.5 kg
Regulacja prędkości: Tak
Bieg wsteczny: Nie
Sztywna biga: Nie
Współczynnik tarcia: 12
Silnik: 1500 W

Zalety

Bosch podaje znaczący limit ciasta i mąki.
Ruch planetarny 3D dociera do większej części misy niż prosty ruch okrężny.
Warianty z wagą i czujnikami redukują osobne etapy odmierzania.

Wady

Nie podano minimalnego wsadu ciasta.
Limit 3,5 kg nie potwierdza tradycyjnej bigi.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Jego współczynnik tarcia to 12. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 14°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 3.5 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 2.5 kg.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Bosch OptiMUM: pojemność ciasta i hydratacja

maksymalnie 3.5 kg ciasta

Inne nazwy: MUM9.

Bosch podaje znaczący limit ciasta i mąki.
Ruch planetarny 3D dociera do większej części misy niż prosty ruch okrężny.
Warianty z wagą i czujnikami redukują osobne etapy odmierzania.

Nie podano minimalnego wsadu ciasta.
Limit 3,5 kg nie potwierdza tradycyjnej bigi.

Użyj limitu ciasta dla zwykłego ciasta chlebowego. Zmniejsz go dla sztywnych pre-fermentów i zatrzymaj, jeśli maszyna zacznie się skręcać pod obciążeniem.

Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Bosch OptiMUM nadaje się do bigi?

Bosch OptiMUM nie jest zalecany do sztywnego ciasta biga. Nie posiada biegu wstecznego. Użyj lepiej dopasowanego miksera lub luźniejszego prefermentu.

Czy Bosch OptiMUM posiada regulowany zakres pracy silnika?

Tak. Bosch OptiMUM pozwala regulować prędkość silnika podczas mieszania.

bosch, planetary, 3d-planetary, prosumer

Wypieki z tym mikserem

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.