Bosch OptiMUM

Planera en bakning med den här degblandaren

Boschs premium 5,5 L 3D-planetarisk anger upp till 3,5 kg deg och 2,5 kg mjöl för plattformen. Det är användbar kapacitetsdata, men det är ingen tillåtelse för låg hydrering. Stora styva degar behöver fortfarande en säkerhetsmarginal.

Degkapacitet: 3.5 kg
Typ: Planetblandare
5.5 L1500 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Tip från bagare

Använd degtaket för vanlig bröddeg. Minska det för styva fördegar och stanna om maskinen börjar vrida sig under belastning.

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 5.5 L
Degkapacitet: 3.5 kg
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Nej
Fast biga: Nej
Friktionsfaktor: 12
Motor: 1500 W

Fördelar

Bosch anger en betydande deg- och mjölkapacitet.
Den 3D-planetariska rörelsen når mer av bunken än en enkel cirkulär bana.
Våg- och sensorvarianter minskar separata mätsteg.

Nackdelar

Ingen minsta degmängd anges.
Taket på 3,5 kg intygar inte traditionell biga.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 14°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 3.5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2.5 kg.