Deegcapaciteit en hydratatie van Bosch OptiMUM
maximaal 3.5 kg deeg
Bosch's premium 5.5 L 3D planetair publiceert tot 3.5 kg deeg en 2.5 kg bloem voor het platform. Dat is nuttige capaciteitsinformatie, maar het is geen toelating voor lage hydratatie. Grote, stijve batches hebben nog steeds een veiligheidsmarge nodig.
- Bosch publiceert een aanzienlijk deeg- en bloemplafond.
- De 3D planetaire beweging bereikt meer van de kom dan een simpele cirkelvormige baan.
- Weeg- en sensorvarianten verminderen aparte meetstappen.
- Er wordt geen minimale deegbelasting gepubliceerd.
- Het plafond van 3,5 kg certificeert geen traditionele biga.
- Gebruik de deeglimiet voor gewoon brooddeeg. Verlaag deze voor stijve voordeegsoorten en stop als de machine begint te wringen onder belasting.