Bosch OptiMUM

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Bosch's premium 5.5 L 3D planetair publiceert tot 3.5 kg deeg en 2.5 kg bloem voor het platform. Dat is nuttige capaciteitsinformatie, maar het is geen toelating voor lage hydratatie. Grote, stijve batches hebben nog steeds een veiligheidsmarge nodig.

Deegcapaciteit: 3.5 kg
Type: Planetair
5.5 L1500 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Tips van bakkers

Gebruik de deeglimiet voor gewoon brooddeeg. Verlaag deze voor stijve voordeegsoorten en stop als de machine begint te wringen onder belasting.

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 5.5 L
Deegcapaciteit: 3.5 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 12
Motor: 1500 W

Voordelen

Bosch publiceert een aanzienlijk deeg- en bloemplafond.
De 3D planetaire beweging bereikt meer van de kom dan een simpele cirkelvormige baan.
Weeg- en sensorvarianten verminderen aparte meetstappen.

Nadelen

Er wordt geen minimale deegbelasting gepubliceerd.
Het plafond van 3,5 kg certificeert geen traditionele biga.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 14°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 3.5 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 2.5 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Bosch OptiMUM

maximaal 3.5 kg deeg

Ook bekend als: MUM9.

Bosch publiceert een aanzienlijk deeg- en bloemplafond.
De 3D planetaire beweging bereikt meer van de kom dan een simpele cirkelvormige baan.
Weeg- en sensorvarianten verminderen aparte meetstappen.

Er wordt geen minimale deegbelasting gepubliceerd.
Het plafond van 3,5 kg certificeert geen traditionele biga.

Gebruik de deeglimiet voor gewoon brooddeeg. Verlaag deze voor stijve voordeegsoorten en stop als de machine begint te wringen onder belasting.

Plan deze batch in de calculator

Kan Bosch OptiMUM biga kneden?

Bosch OptiMUM wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft Bosch OptiMUM een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Bosch OptiMUM kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

bosch, planetary, 3d-planetary, prosumer

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.