Bosch OptiMUMの生地容量と加水率
最大3.5 kgの生地量
Boschのプレミアム5.5L 3Dプラネタリーミキサーは、その機種で生地3.5kg、粉2.5kgまで対応すると公表している。これは有用な容量データだが、低加水生地の許容量ではない。大量の硬い生地には、やはり安全マージンが必要だ。
- Boschは生地と粉の相当な上限を公表している。
- 3Dプラネタリー運動は、単純な円軌道よりもボウルの広範囲に届く。
- スケールとセンサー搭載モデルは、別途計量の手間を省きます。
- 最小生地負荷は公開されていません。
- 3.5 kgの最大容量は、伝統的なビガの作成を保証するものではありません。
- 通常のパン生地には最大容量を使いましょう。硬い予備発酵種の場合は減らし、負荷がかかって機械がねじれ始めたら中止してください。