Capacité de pâte et hydratation de Bosch OptiMUM
un maximum de 3.5 kg de pâte
Le Bosch 3D planétaire premium de 5,5 L publie jusqu'à 3,5 kg de pâte et 2,5 kg de farine pour la plateforme. C'est une donnée de capacité utile, mais ce n'est pas une autorisation pour les faibles hydratations. Les grandes fournées rigides nécessitent toujours une marge de sécurité.
Également connu sous le nom de : MUM9.
- Bosch publie une capacité maximale substantielle pour la pâte et la farine.
- Le mouvement planétaire 3D atteint plus de surface du bol qu'une simple orbite circulaire.
- Les variantes avec balance et capteur réduisent les étapes de mesure séparées.
- Aucune charge minimale de pâte n'est publiée.
- Le plafond de 3,5 kg ne certifie pas la biga traditionnelle.
- Utilise le plafond de pâte pour la pâte à pain ordinaire. Réduis-le pour les préférments fermes et arrête si la machine commence à se tordre sous la charge.