Pandough
MFItaly HydroMix 30

MFItaly HydroMix 30

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die MFItaly HydroMix 30 ist eine kompakte Spiralknetmaschine mit festem Kessel für Restaurants, Pizzerien und Foodtrucks. MFItaly nennt maximal 18 kg Mehl, entsprechend etwa 30 kg fertigem Teig, und gibt an, dass die Teigbrechsäule Chargen ab 5 kg Mehl ermöglicht. Ein Potentiometer regelt die Spiralgeschwindigkeit, und ein Timer stellt die Mischdauer ein. Die Maschine hat einen Riemenantrieb, ein Schutzgitter aus Edelstahl, Transportrollen und verstellbare Befestigungsfüße. Das Gehäuse ist für die Aufstellung unter Pizzatheken ausgelegt. Die technische Tabelle nennt 400 V / 50 Hz; der Hersteller bietet außerdem eine einphasige Ausführung mit 220 V an. Die Maschine misst 480 × 815 × 890 mm (Breite × Tiefe × Höhe) und wiegt 123 kg.

Teigkapazität
30 kg
Typ
Spiralkneter
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Teigkapazität
30 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Verstellbare Spiralgeschwindigkeit und Timer ermöglichen die Anpassung des Mischvorgangs.
  • Das kompakte Gehäuse ist für die Aufstellung unter einer Theke und in Foodtrucks ausgelegt.
  • Transportrollen und verstellbare Füße helfen beim Positionieren und Sichern der Maschine.

Nachteile

  • Der feste Kessel erfordert das Entnehmen des Teigs und Reinigen an der Maschine.
  • Das Gewicht von 123 kg erschwert häufiges Anheben.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 30 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 21 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

MFItaly HydroMix 30: Teigkapazität und Hydration

maximal 30 kg Teig

Die MFItaly HydroMix 30 ist eine kompakte Spiralknetmaschine mit festem Kessel für Restaurants, Pizzerien und Foodtrucks. MFItaly nennt maximal 18 kg Mehl, entsprechend etwa 30 kg fertigem Teig, und gibt an, dass die Teigbrechsäule Chargen ab 5 kg Mehl ermöglicht. Ein Potentiometer regelt die Spiralgeschwindigkeit, und ein Timer stellt die Mischdauer ein. Die Maschine hat einen Riemenantrieb, ein Schutzgitter aus Edelstahl, Transportrollen und verstellbare Befestigungsfüße. Das Gehäuse ist für die Aufstellung unter Pizzatheken ausgelegt. Die technische Tabelle nennt 400 V / 50 Hz; der Hersteller bietet außerdem eine einphasige Ausführung mit 220 V an. Die Maschine misst 480 × 815 × 890 mm (Breite × Tiefe × Höhe) und wiegt 123 kg.

Auch bekannt als: Hydromix 30.

  • Verstellbare Spiralgeschwindigkeit und Timer ermöglichen die Anpassung des Mischvorgangs.
  • Das kompakte Gehäuse ist für die Aufstellung unter einer Theke und in Foodtrucks ausgelegt.
  • Transportrollen und verstellbare Füße helfen beim Positionieren und Sichern der Maschine.
  • Der feste Kessel erfordert das Entnehmen des Teigs und Reinigen an der Maschine.
  • Das Gewicht von 123 kg erschwert häufiges Anheben.
Diese Charge im Rechner planen

Kann MFItaly HydroMix 30 Biga kneten?

Ja. MFItaly HydroMix 30 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat MFItaly HydroMix 30 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei MFItaly HydroMix 30 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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