Pandough
IGF Fornitalia 2700/PL20

IGF Fornitalia 2700/PL20

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der IGF Fornitalia 2700/PL20 ist ein multifunktionaler Spiralkneter mit einer 20 L rotierenden Edelstahlschüssel und einer Herstellerangabe von 16 kg fertigem Teig. Sein gasfederunterstützter kippbarer Kopf und die schnell lösbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen. Elektronische Steuerungen regeln Geschwindigkeit und Timer; austauschbare Werkzeuge aus Edelstahl (Spirale, Flachrührer und Schneebesen) decken Teig- und Gebäckmischungen ab. Der transparente Spritzschutz hat eine Zutateneinfüllöffnung. Das 20 L Modell beinhaltet einen Teigbrecher. Die 230 V Einphasenmaschine misst 41 × 70 × 75 cm (Breite × Tiefe × Höhe) und wiegt 80 kg.

Teigkapazität
16 kg
Typ
Spiralkneter
20 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
20 L
Teigkapazität
16 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Der kippbare Kopf und die abnehmbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen.
  • Elektronische Geschwindigkeitsregelung und ein Timer steuern das Mischen.
  • Schnell wechselbare Edelstahlwerkzeuge dienen zum Kneten, Rühren und Aufschlagen.

Nachteile

  • Mit 80 kg benötigt er einen festen Arbeitsplatz.
  • Seine Stellfläche von 41 × 70 cm erfordert viel Arbeitsplattenplatz.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 16 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 11.2 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

IGF Fornitalia 2700/PL20: Teigkapazität und Hydration

maximal 16 kg Teig

Der IGF Fornitalia 2700/PL20 ist ein multifunktionaler Spiralkneter mit einer 20 L rotierenden Edelstahlschüssel und einer Herstellerangabe von 16 kg fertigem Teig. Sein gasfederunterstützter kippbarer Kopf und die schnell lösbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen. Elektronische Steuerungen regeln Geschwindigkeit und Timer; austauschbare Werkzeuge aus Edelstahl (Spirale, Flachrührer und Schneebesen) decken Teig- und Gebäckmischungen ab. Der transparente Spritzschutz hat eine Zutateneinfüllöffnung. Das 20 L Modell beinhaltet einen Teigbrecher. Die 230 V Einphasenmaschine misst 41 × 70 × 75 cm (Breite × Tiefe × Höhe) und wiegt 80 kg.

Auch bekannt als: 2700/PL20, 2700/PL20/8.

  • Der kippbare Kopf und die abnehmbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen.
  • Elektronische Geschwindigkeitsregelung und ein Timer steuern das Mischen.
  • Schnell wechselbare Edelstahlwerkzeuge dienen zum Kneten, Rühren und Aufschlagen.
  • Mit 80 kg benötigt er einen festen Arbeitsplatz.
  • Seine Stellfläche von 41 × 70 cm erfordert viel Arbeitsplattenplatz.
Diese Charge im Rechner planen

Kann IGF Fornitalia 2700/PL20 Biga kneten?

Ja. IGF Fornitalia 2700/PL20 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat IGF Fornitalia 2700/PL20 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei IGF Fornitalia 2700/PL20 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.