Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat

StarkItalien

Mittelstarkes Pizzamehl, mitentwickelt mit Pizzanpaistajat (Finnlands größter Pizza-Community). Italienisch gemahlenes Tipo 00 mit W 260, optimal für dünne und knusprige Pizza mit 6-24 Stunden Fermentation. Exklusiv erhältlich in K-Group-Filialen in Finnland.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 12–24 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.

Fermentationsspanne von Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00

Das Katalogfenster für Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 ist 12–24 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.