Granolio Farina Crno T 1600
MittelKroatien
Farina Crno T 1600 ist ein dunkles Weizenmehl von Granolio zum Brotbacken. Es enthält 10,89 % Protein.
Enthält: Weizen 1600
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 10,9% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 20 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–64% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 62–64% empfohlen.
Farina Crno T 1600 ist ein dunkles Weizenmehl von Granolio zum Brotbacken. Es enthält 10,89 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Stärke
Mittel—Protein
10.89%10.6%-0.3%Hydratation
——Reifezeit
——Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Farina Crno T 1600 | ||
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Stärke | Mittel | — |
Protein | 10.89% | 10.6%-0.3% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |