Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 700
Velmi silná
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 700 is a light wheat flour for Zwirbelbrot and other breads with a pale crumb. It contains 14.5% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7–67 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 700 is a light wheat flour for Zwirbelbrot and other breads with a pale crumb. It contains 14.5% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.5%12%-2.5%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizenmehl Type 700 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |