Stadtmühle Waldenbuch Weizendunst
Střední
Stadtmühle Waldenbuch Weizendunst is a coarse wheat flour, finer than semolina, for crisp pizza and flatbread bases as well as pasta and Spätzle. It contains 10% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Stadtmühle Waldenbuch Weizendunst is a coarse wheat flour, finer than semolina, for crisp pizza and flatbread bases as well as pasta and Spätzle. It contains 10% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizendunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10%12%+2.0%Hydratace
——Zrání
——Weizendunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizendunst | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10% | 12%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |