Stadtmühle Waldenbuch Gelbweizenmehl Type 550
Střední
Stadtmühle Waldenbuch Gelbweizenmehl Type 550 is a Type 550 yellow wheat flour. Natural grain pigments give the flour and baked crumb a yellow tint. It contains 9.8% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Stadtmühle Waldenbuch Gelbweizenmehl Type 550 is a Type 550 yellow wheat flour. Natural grain pigments give the flour and baked crumb a yellow tint. It contains 9.8% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gelbweizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Síla
StředníStředníBílkoviny
9.8%10.6%+0.8%Hydratace
——Zrání
——Gelbweizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Gelbweizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 9.8% | 10.6%+0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |