Stadtmühle Waldenbuch Gelbweizen – Ruchmehl Type 1200
Střední
Stadtmühle Waldenbuch Gelbweizen – Ruchmehl Type 1200 is a Type 1200 Ruchmehl made from yellow wheat. It adds yellow wheat flour to darker bread blends. It contains 9.8% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Stadtmühle Waldenbuch Gelbweizen – Ruchmehl Type 1200 is a Type 1200 Ruchmehl made from yellow wheat. It adds yellow wheat flour to darker bread blends. It contains 9.8% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gelbweizen – Ruchmehl Type 1200 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
9.8%12%+2.2%Hydratace
——Zrání
——Gelbweizen – Ruchmehl Type 1200 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gelbweizen – Ruchmehl Type 1200 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 9.8% | 12%+2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |