Spielberger Bauernbrot Backmischung
A wholegrain bread mix with 73% wholegrain wheat flour, 24% wholegrain rye flour, sea salt and rye sourdough extract. Spielberger's recipe calls for added yeast, water and fruit vinegar.
Obsahuje: pšenice (celozrnná) 73%, žito (celozrnná) 24%, sůl a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A wholegrain bread mix with 73% wholegrain wheat flour, 24% wholegrain rye flour, sea salt and rye sourdough extract. Spielberger's recipe calls for added yeast, water and fruit vinegar.
Výtvory s touto moukou
Načítání...