Mulino Marino Semola di Grano Duro
Itálie
Organic roller-milled durum semolina for pasta, bread, pizza and pastry. The mill publishes no W or P/L.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Organic roller-milled durum semolina for pasta, bread, pizza and pastry. The mill publishes no W or P/L.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 59% |
Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Síla
——Bílkoviny
12%11.5%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 11.5%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |