Mulino Marino Farro Bianco
Itálie
Sifted stone-milled organic spelt for bread, pizza, pasta and pastry. The official sheet contains conflicting protein values and publishes no W or P/L.
Obsahuje: špalda
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Sifted stone-milled organic spelt for bread, pizza, pasta and pastry. The official sheet contains conflicting protein values and publishes no W or P/L.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 56–62% |
Farro Bianco vs Backmischung Dinkelpizza
Síla
——Bílkoviny
12%13%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Farro Bianco vs Backmischung Dinkelpizza
Farro Bianco | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 13%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |