Molino Spadoni Farina Tipo 1 Macinata a Pietra
SilnáItálie
Stone-milled Tipo 1 flour from Italian soft wheat, with 12% protein. Molino Spadoni recommends it for bread, pizza and focaccia with a 4 to 8 hour rise, as well as short-rise baking.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Stone-milled Tipo 1 flour from Italian soft wheat, with 12% protein. Molino Spadoni recommends it for bread, pizza and focaccia with a 4 to 8 hour rise, as well as short-rise baking.
Výtvory s touto moukou
Načítání...