Molino Spadoni Farina Tipo 1 Lombardia
SilnáItálie
Tipo 1 flour made entirely from wheat grown in Lombardia. It contains 12% protein and retains more of the outer grain than a white Tipo 00 flour. Molino Spadoni publishes no W value for this regional flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Tipo 1 flour made entirely from wheat grown in Lombardia. It contains 12% protein and retains more of the outer grain than a white Tipo 00 flour. Molino Spadoni publishes no W value for this regional flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...