Molino Braga Tipo 1 Pizza Artigianale
SilnáItálie
Published spec: type 1, W 290 to 310. A stone-ground Tipo 1 for artisan pizza at W 290 to 310, the flavor-forward sibling of the bread Tipo 1. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 300 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Published spec: type 1, W 290 to 310. A stone-ground Tipo 1 for artisan pizza at W 290 to 310, the flavor-forward sibling of the bread Tipo 1. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 1 Pizza Artigianale vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Síla
Silná · W 300Silná · W 300P/L
—0.60Bílkoviny
——Hydratace
——Zrání
——Tipo 1 Pizza Artigianale vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Tipo 1 Pizza Artigianale | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 300 | Silná · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | — | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |