Sage The Smart Oven Pizzaiolo

Den europeiska och brittiska versionen av Breville Pizzaiolo — funktionellt identisk hårdvara för 230V. Samma Element IQ-teknik, samma max på 400°C, samma styrkor och begränsningar.

Max-temp: 400°C på 18 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge stenen hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Kör övervärmen varmare än undervärmen. Den skillnaden är hur du gräddar kanten utan att bränna botten.
Planera för cirka 3 min mellan varje pizza så att stenen hinner ladda om.

Specifikationer

Temperaturintervall: 175°C – 400°C
Innermått: 30 cm × 30 cm
Vikt: 17,6 kg

Fördelar

Full Element IQ-prestanda inklusive kantfokuserat "crust"-läge — identisk med Breville Pizzaiolo
230V europeisk standard — ingen omvandlare behövs
Separat styrning av över-/undervärme

Nackdelar

Samma maxtemperatur på 400°C som Breville – ingen Neapolitan-ugn
Premiumpris på den europeiska marknaden, ofta högre än Brevilles priser i USA
Ingen märkbar skillnad från Breville Pizzaiolo – bara en regional variant

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Sage The Smart Oven Pizzaiolo

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den europeiska och brittiska versionen av Breville Pizzaiolo — funktionellt identisk hårdvara för 230V. Samma Element IQ-teknik, samma max på 400°C, samma styrkor och begränsningar.

Full Element IQ-prestanda inklusive kantfokuserat "crust"-läge — identisk med Breville Pizzaiolo
230V europeisk standard — ingen omvandlare behövs
Separat styrning av över-/undervärme

Samma maxtemperatur på 400°C som Breville – ingen Neapolitan-ugn
Premiumpris på den europeiska marknaden, ofta högre än Brevilles priser i USA
Ingen märkbar skillnad från Breville Pizzaiolo – bara en regional variant

Ge stenen hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Kör övervärmen varmare än undervärmen. Den skillnaden är hur du gräddar kanten utan att bränna botten.
Planera för cirka 3 min mellan varje pizza så att stenen hinner ladda om.

Kan Sage The Smart Oven Pizzaiolo baka traditionell Napoletana?

Sage The Smart Oven Pizzaiolo når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Sage The Smart Oven Pizzaiolo baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

indoor, sage, electric, element-iq, european

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.