Sage The Smart Oven Pizzaiolo

De Europese en Britse versie van de Breville Pizzaiolo — functioneel identieke hardware op een 230V circuit. Dezelfde Element IQ technologie, dezelfde maximale temperatuur van 400°C, dezelfde sterke en zwakke punten.

Max. temp.: 400°C in 18 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Geef de vloer de volle 18 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Zet de bovenkant heter dan de onderkant. Die verdeling is hoe je de rand bakt zonder de bodem te verbranden.
Reken op ongeveer 3 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opwarmen.

Specificaties

Temperatuurbereik: 175°C – 400°C
Binnenafmetingen: 30 cm × 30 cm
Gewicht: 17,6 kg

Voordelen

Volledige Element IQ prestaties inclusief randgerichte korstmodus — identiek aan de Breville Pizzaiolo
230V Europese standaard — geen omvormer nodig
Onafhankelijke regeling van boven-/onderwarmte

Nadelen

Dezelfde 400°C bovenwarmte als de Breville — geen Napolitaanse oven
Hoge prijs op de Europese markt, vaak hoger dan de Amerikaanse Breville-prijzen
Geen significant verschil met de Breville Pizzaiolo — puur een regionale variant

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 400°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 400°C op de vloer gedurende ongeveer 105 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 110 seconden in plaats van 105 seconden.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 60–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Sage The Smart Oven Pizzaiolo

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Volledige Element IQ prestaties inclusief randgerichte korstmodus — identiek aan de Breville Pizzaiolo
230V Europese standaard — geen omvormer nodig
Onafhankelijke regeling van boven-/onderwarmte

Dezelfde 400°C bovenwarmte als de Breville — geen Napolitaanse oven
Hoge prijs op de Europese markt, vaak hoger dan de Amerikaanse Breville-prijzen
Geen significant verschil met de Breville Pizzaiolo — puur een regionale variant

Geef de vloer de volle 18 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Zet de bovenkant heter dan de onderkant. Die verdeling is hoe je de rand bakt zonder de bodem te verbranden.
Reken op ongeveer 3 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opwarmen.

Kan Sage The Smart Oven Pizzaiolo traditionele Napoletana bakken?

Sage The Smart Oven Pizzaiolo bereikt maximaal 400°C, lager dan de ongeveer 419°C die nodig is voor een traditionele Napoletana in 60–90 seconden. Meer hydratatie binnen de capaciteit van je meel kan toch een krokante pizza met Napolitaans karakter opleveren.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Sage The Smart Oven Pizzaiolo New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

indoor, sage, electric, element-iq, european

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.