Température pizza et temps de cuisson pour Sage The Smart Oven Pizzaiolo
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 400°C dans l'air, 400°C sur la sole et environ 90 sec–2m 7s. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
La version européenne et britannique du Breville Pizzaiolo — un appareil au fonctionnement identique sur un circuit de 230V. Même technologie Element IQ, même température max de 400°C, mêmes forces et limites.
- Toutes les performances d'Element IQ, y compris le mode croûte ciblé sur les bords — identique au Breville Pizzaiolo
- Standard européen 230V — pas besoin de convertisseur
- Contrôle indépendant de la chaleur voûte/sole
- Même limite de 400°C que le Breville — ce n'est pas un four Neapolitan
- Prix premium sur le marché européen, souvent plus élevé que les tarifs de Breville aux États-Unis
- Pas de réelle différence avec le Breville Pizzaiolo — une simple variante régionale
- Laisse bien 18 min à la sole. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Chauffe plus fort en haut qu'en bas. Cet écart, c'est le secret pour cuire le cornicione sans brûler la base.
- Prévois environ 3 min entre chaque pizza pour que la sole remonte en température.