Pandough
Sage The Smart Oven Pizzaiolo

Sage The Smart Oven Pizzaiolo

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Breville Pizzaiolo európai és egyesült királyságbeli változata, funkcionálisan azonos hardver 230V-os hálózaton. Ugyanaz az Element IQ technológia, ugyanaz a 400°C max, ugyanazok az erősségek és korlátok.

Max. Hőmérséklet
400°C 18 perc alatt
Elhelyezés
Beltéri
Elektromos
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Add meg a kőnek a teljes 18 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.

  2. Fentebb fűtsd jobban, mint lent. Ez a különbség segít, hogy a peremet megsüsd anélkül, hogy az alja megégne.

  3. Tervezz kb. 3 percet a pizzák között, hogy a sütőfelület újra feltöltődjön.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
175°C – 400°C
Belső méret
30 cm × 30 cm
Súly
17,6 kg

Előnyök

  • Teljes Element IQ teljesítmény, beleértve az élre fókuszáló kéreg módot, azonos a Breville Pizzaiolóval.
  • 230V európai szabvány, nincs szükség átalakítóra.
  • Független felső/alsó hőmérséklet-szabályozás.

Hátrányok

  • Ugyanaz a 400°C-os plafon, mint a Breville-nél, nem nápolyi sütő.
  • Prémium ár az európai piacokon, gyakran magasabb, mint az amerikai Breville ára.
  • Nincs érdemi különbség a Breville Pizzaiolótól, tiszta regionális változat.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 400°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 400°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 105 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 110 másodperc percet vesz igénybe 105 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. A sütés tovább tart, mint amit a(z) Tradicionális nápolyi megkíván, ezért a kalkulátor itt 60–64% hidratációt javasol a stílus szokásos 58–65%-ával szemben.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 400 °C-os levegő, 400 °C-os sütőfelület és körülbelül 90 sec–2m 7s. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Breville Pizzaiolo európai és egyesült királyságbeli változata, funkcionálisan azonos hardver 230V-os hálózaton. Ugyanaz az Element IQ technológia, ugyanaz a 400°C max, ugyanazok az erősségek és korlátok.

  • Teljes Element IQ teljesítmény, beleértve az élre fókuszáló kéreg módot, azonos a Breville Pizzaiolóval.
  • 230V európai szabvány, nincs szükség átalakítóra.
  • Független felső/alsó hőmérséklet-szabályozás.
  • Ugyanaz a 400°C-os plafon, mint a Breville-nél, nem nápolyi sütő.
  • Prémium ár az európai piacokon, gyakran magasabb, mint az amerikai Breville ára.
  • Nincs érdemi különbség a Breville Pizzaiolótól, tiszta regionális változat.
  1. Add meg a kőnek a teljes 18 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.
  2. Fentebb fűtsd jobban, mint lent. Ez a különbség segít, hogy a peremet megsüsd anélkül, hogy az alja megégne.
  3. Tervezz kb. 3 percet a pizzák között, hogy a sütőfelület újra feltöltődjön.

indoor, sage, electric, element-iq, european

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.