Pandough
PizzaMaster PM 451ED

PizzaMaster PM 451ED

Planera en bakning med den här ugnen

PizzaMaster PM 451ED är en professionell elektrisk bänkugn i 450-serien. Standardutförandet når högst 400°C och har en ugnskammare på 46 × 46 cm med separat reglering av över- och undervärme. XTREME-versionen med 500°C är ett tillval och antas inte här. Den lägsta inställningen på 50°C är en uppskattning utifrån reglagen på jämförbara bänkugnar.

Max-temp
400°C
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Specifikationer

Temperaturintervall
50°C – 400°C
Innermått
46 cm × 46 cm

Fördelar

  • En bakyta på 46 × 46 cm rymmer en stor pizza.
  • Separata värmeregleringar för över- och undervärme hjälper till att balansera bakningen.
  • Standardugnen når nominellt 400°C.

Nackdelar

  • Att nå 500°C kräver den valfria XTREME-konfigurationen.
  • Tillverkaren optimerar direkt stenbakning upp till 370°C i standardkonfigurationen.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för PizzaMaster PM 451ED

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

PizzaMaster PM 451ED är en professionell elektrisk bänkugn i 450-serien. Standardutförandet når högst 400°C och har en ugnskammare på 46 × 46 cm med separat reglering av över- och undervärme. XTREME-versionen med 500°C är ett tillval och antas inte här. Den lägsta inställningen på 50°C är en uppskattning utifrån reglagen på jämförbara bänkugnar.

  • En bakyta på 46 × 46 cm rymmer en stor pizza.
  • Separata värmeregleringar för över- och undervärme hjälper till att balansera bakningen.
  • Standardugnen når nominellt 400°C.
  • Att nå 500°C kräver den valfria XTREME-konfigurationen.
  • Tillverkaren optimerar direkt stenbakning upp till 370°C i standardkonfigurationen.

Kan PizzaMaster PM 451ED baka traditionell Napoletana?

PizzaMaster PM 451ED når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.