PizzaMaster PM 451ED

Der PizzaMaster PM 451ED ist ein professioneller elektrischer Tisch-Etagenofen der 450er-Serie. Die Standardkonfiguration hat eine maximale Temperatur von 400 °C und eine 46 × 46 cm große Backkammer mit separaten Ober- und Unterhitze-Reglern. Ein 500 °C XTREME-Deck ist ein optionales Upgrade und wird für diesen Eintrag nicht angenommen. Die untere Einstellung von 50 °C ist eine Schätzung basierend auf vergleichbaren Tischofen-Reglern.

Max. Temp.: 400°C
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 50°C – 400°C
Innengröße: 46 cm × 46 cm

Vorteile

Ein 46 × 46 cm großes Deck fasst eine große Pizza.
Unabhängige Ober- und Unterhitze-Regler helfen, das Backergebnis auszugleichen.
Der Standardofen erreicht nominal 400 °C.

Nachteile

Um 500 °C zu erreichen, ist die optionale XTREME-Konfiguration erforderlich.
Der Hersteller optimiert das direkte Backen auf Stein bis 370 °C in der Standardkonfiguration.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 400°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 400°C auf der Backplatte für etwa 105 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 110 Sekunden statt 105 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Der Backvorgang dauert länger, als es für Traditionelle Napoletana ideal ist, daher empfiehlt der Rechner hier 60–64% Hydratation, im Gegensatz zu den für diesen Stil üblichen 58–65%.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

PizzaMaster PM 451ED: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 400°C Lufttemperatur, 400°C auf der Backfläche und etwa 90 sec–2m 7s. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Ein 46 × 46 cm großes Deck fasst eine große Pizza.
Unabhängige Ober- und Unterhitze-Regler helfen, das Backergebnis auszugleichen.
Der Standardofen erreicht nominal 400 °C.

Um 500 °C zu erreichen, ist die optionale XTREME-Konfiguration erforderlich.
Der Hersteller optimiert das direkte Backen auf Stein bis 370 °C in der Standardkonfiguration.

Eignet sich PizzaMaster PM 451ED für traditionelle Napoletana?

PizzaMaster PM 451ED erreicht höchstens 400°C und bleibt damit unter den ungefähr 419°C für eine traditionelle Napoletana in 60–90 Sekunden. Mehr Hydration innerhalb der Kapazität deines Mehls kann dennoch eine knusprige Pizza mit neapolitanischem Charakter ergeben.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann PizzaMaster PM 451ED New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

Backergebnisse aus diesem Ofen

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.