PizzaMaster PM 451ED

PizzaMaster PM 451ED je profesionální stolní elektrická pec s kamennou deskou ze série 450. Standardní provedení dosahuje nejvýše 400 °C a má pečicí komoru 46 × 46 cm se samostatným ovládáním horního a dolního ohřevu. Verze XTREME s maximem 500 °C je volitelná a tento záznam ji nepředpokládá. Dolní nastavení 50 °C je odhad podle ovládání srovnatelných stolních pecí.

Max. teplota: 400°C
Umístění: Vnitřní
Elektrická
Hodnocení: -

Specifikace

Teplotní rozsah: 50°C – 400°C
Vnitřní rozměry: 46 cm × 46 cm

Klady

Pečicí deska o rozměrech 46 × 46 cm pojme jednu velkou pizzu.
Samostatné ovládání horního a dolního ohřevu pomáhá vyvážit pečení.
Standardní pec dosahuje jmenovité teploty 400 °C.

Zápory

K dosažení 500 °C je nutná volitelná konfigurace XTREME.
Výrobce uvádí, že přímé pečení na kameni je ve standardním provedení optimalizováno do 370 °C.

Jak kalkulačka používá tuto pec

Teplota a doba pečení. Dosahuje 400°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 400°C na pečicí ploše přibližně 105 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 110 sekund namísto 105 sekund.
Hydratace pro tuto pec. Pečení trvá déle, než styl Tradiční Napoletana vyžaduje, proto zde kalkulačka doporučuje hydrataci 60–64% oproti obvyklým 58–65% pro tento styl.
Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl PizzaMaster PM 451ED

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 400 °C, pečicí povrch 400 °C a čas přibližně 90 sec–2m 7s. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Pečicí deska o rozměrech 46 × 46 cm pojme jednu velkou pizzu.
Samostatné ovládání horního a dolního ohřevu pomáhá vyvážit pečení.
Standardní pec dosahuje jmenovité teploty 400 °C.

K dosažení 500 °C je nutná volitelná konfigurace XTREME.
Výrobce uvádí, že přímé pečení na kameni je ve standardním provedení optimalizováno do 370 °C.

Dokáže PizzaMaster PM 451ED upéct tradiční neapolskou pizzu?

PizzaMaster PM 451ED dosahuje maximálně 400 °C, což je pod přibližně 419 °C potřebnými pro tradiční neapolské pečení za 60–90 sekund. Zvýšením hydratace v rámci možností tvé mouky můžeš stále získat křupavou pizzu s neapolským charakterem.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže PizzaMaster PM 451ED upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

Výtvory z této pece

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.