PizzaMaster PM 451ED

De PizzaMaster PM 451ED is een professionele elektrische tafelmodel dekoven uit de 450-serie. De standaardconfiguratie heeft een maximum van 400°C en een bakruimte van 46 × 46 cm, met aparte boven- en onderwarmteregeling. Een 500°C XTREME bakvloer is een optionele upgrade en wordt niet aangenomen voor deze vermelding. De laagste instelling van 50°C is een schatting op basis van vergelijkbare tafelmodelregelaars.

Max. temp.: 400°C
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 50°C – 400°C
Binnenafmetingen: 46 cm × 46 cm

Voordelen

Op een bakvloer van 46 × 46 cm past één grote pizza.
Aparte boven- en onderwarmteregeling helpen de bakbalans te vinden.
De standaardoven bereikt nominaal 400°C.

Nadelen

Om 500°C te bereiken is de optionele XTREME-configuratie vereist.
De fabrikant optimaliseert direct bakken op steen tot 370°C in de standaardconfiguratie.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 400°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 400°C op de vloer gedurende ongeveer 105 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 110 seconden in plaats van 105 seconden.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 60–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor PizzaMaster PM 451ED

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Op een bakvloer van 46 × 46 cm past één grote pizza.
Aparte boven- en onderwarmteregeling helpen de bakbalans te vinden.
De standaardoven bereikt nominaal 400°C.

Om 500°C te bereiken is de optionele XTREME-configuratie vereist.
De fabrikant optimaliseert direct bakken op steen tot 370°C in de standaardconfiguratie.

Kan PizzaMaster PM 451ED traditionele Napoletana bakken?

PizzaMaster PM 451ED bereikt maximaal 400°C, lager dan de ongeveer 419°C die nodig is voor een traditionele Napoletana in 60–90 seconden. Meer hydratatie binnen de capaciteit van je meel kan toch een krokante pizza met Napolitaans karakter opleveren.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan PizzaMaster PM 451ED New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.