PizzaMaster PM 451ED

このオーブンで焼く

PizzaMaster PM 451EDは、450シリーズの業務用卓上電気デッキオーブンです。標準構成では、最高400°C、46 × 46 cmの焼成室を備え、上下独立した温度制御が可能です。500°C XTREMEデッキはオプションのアップグレードであり、この記述では想定していません。最低50°Cの設定は、同等の卓上オーブンの制御から推定されたものです。

最高温度: 400°C
設置タイプ: 屋内
電気
評価: -

仕様

温度範囲: 50°C – 400°C
庫内サイズ: 46 cm × 46 cm

メリット

46 × 46 cmのデッキには、大きなピザが1枚収まります。
上下独立した温度制御により、焼き加減のバランスを取るのに役立ちます。
標準オーブンは公称400°Cに達します。

デメリット

500°Cに達するには、オプションのXTREME構成が必要です。
メーカーは、標準構成で最大370°Cまでの直焼きを最適化しています。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は400°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度400°Cで約105秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は105秒ではなく約110秒になります。
このオーブン向けの加水率。焼き時間が伝統的なナポリピッツァの想定より長くなるため、計算ツールはこのスタイル通常の58–65%に対して、ここでは60–64%の加水率を推奨します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。

このオーブンで焼ける配合

デフォルトの加水率および分割サイズにおいて、計算機が各配合に対して設定する温度と焼き時間。

PizzaMaster PM 451EDのピザ温度と焼成時間

加水率60%のナポリピザでは、庫内温度400°C、焼成面400°C、焼成時間約90 sec–2m 7sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。

PizzaMaster PM 451EDは、450シリーズの業務用卓上電気デッキオーブンです。標準構成では、最高400°C、46 × 46 cmの焼成室を備え、上下独立した温度制御が可能です。500°C XTREMEデッキはオプションのアップグレードであり、この記述では想定していません。最低50°Cの設定は、同等の卓上オーブンの制御から推定されたものです。

46 × 46 cmのデッキには、大きなピザが1枚収まります。
上下独立した温度制御により、焼き加減のバランスを取るのに役立ちます。
標準オーブンは公称400°Cに達します。

500°Cに達するには、オプションのXTREME構成が必要です。
メーカーは、標準構成で最大370°Cまでの直焼きを最適化しています。

PizzaMaster PM 451EDで伝統的なナポレターナを焼けますか？

PizzaMaster PM 451EDの最高温度は400°Cで、伝統的なナポレターナを60〜90秒で焼くために必要な約419°Cには届きません。ただし、小麦粉が保持できる範囲で加水率を上げれば、ナポリ風の香ばしいピザに仕上げられます。

ナポレターナ生地の材料を計算

PizzaMaster PM 451EDでニューヨークスタイルのピザを焼けますか？

はい。加水率69%のニューヨークスタイルでは、庫内温度268°C、焼成面268°C、焼成時間約7 min–10 minから始めます。

ニューヨークスタイル生地の材料を計算

このオーブンで焼いたベイク

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