PizzaMaster PM 451ED

이 오븐으로 베이킹 계획하기

PizzaMaster PM 451ED는 450 시리즈의 전문가용 카운터탑 전기 데크 오븐입니다. 기본 구성은 최대 400°C와 46 × 46 cm 베이킹 챔버를 갖추고 있으며, 상하단 열선이 개별적으로 조절됩니다. 500°C XTREME 데크는 선택적 업그레이드이며, 이 항목에서는 고려되지 않습니다. 최저 50°C 설정은 유사한 카운터탑 컨트롤에서 추정된 값입니다.

최대 온도: 400°C
설치 방식: 실내용
전기
평점: -

사양

온도 범위: 50°C – 400°C
내부 크기: 46 cm × 46 cm

장점

46 × 46 cm 데크에는 큰 피자 한 판이 들어갑니다.
상하단 개별 열선 조절은 균형 잡힌 베이킹에 도움이 됩니다.
기본 오븐은 공칭 400°C에 도달합니다.

단점

500°C에 도달하려면 선택 사양인 XTREME 구성이 필요합니다.
제조사는 기본 구성에서 최대 370°C까지 직접 돌판 베이킹에 최적화했습니다.

계산기가 이 오븐을 사용하는 방법

온도 및 굽는 시간. 최대 400°C에 도달합니다. 기본 수화율에서 계산기는 전통 나폴리 피자 (60%)을(를) 약 105초 동안 데크 온도 400°C에서, 그리고 피자 클라시카 (65%)을(를) 약 6분 동안 데크 온도 278°C에서 굽습니다.
굽는 표면. 계산기는 기본 코디어라이트 스톤을 가정합니다. 비스코토로 교체하면 전통 나폴리 피자은(는) 105초 대신 약 110초이(가) 걸립니다.
이 오븐의 수화율. 굽는 시간이 전통 나폴리 피자이(가) 원하는 것보다 길어져, 계산기는 전통 나폴리 피자의 일반적인 58–65%와(과) 달리 60–64%의 수화율을 권장합니다.
제빵사 보정. 굽는 시간은 이 오븐에 대한 제빵사 보고서에서 학습됩니다. 3명의 다른 제빵사가 동일한 스타일과 표면으로 최소 5번의 성공적인 베이킹을 공유하면 보정이 시작됩니다.

이 오븐으로 구울 수 있는 배합

계산기가 각 배합의 기본 수분율 및 분할량에 대해 설정하는 온도 및 굽기 시간.

PizzaMaster PM 451ED 피자 온도와 굽기 시간

수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 400°C, 굽는 면 400°C, 약 90 sec–2m 7s부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.

PizzaMaster PM 451ED는 450 시리즈의 전문가용 카운터탑 전기 데크 오븐입니다. 기본 구성은 최대 400°C와 46 × 46 cm 베이킹 챔버를 갖추고 있으며, 상하단 열선이 개별적으로 조절됩니다. 500°C XTREME 데크는 선택적 업그레이드이며, 이 항목에서는 고려되지 않습니다. 최저 50°C 설정은 유사한 카운터탑 컨트롤에서 추정된 값입니다.

46 × 46 cm 데크에는 큰 피자 한 판이 들어갑니다.
상하단 개별 열선 조절은 균형 잡힌 베이킹에 도움이 됩니다.
기본 오븐은 공칭 400°C에 도달합니다.

500°C에 도달하려면 선택 사양인 XTREME 구성이 필요합니다.
제조사는 기본 구성에서 최대 370°C까지 직접 돌판 베이킹에 최적화했습니다.

PizzaMaster PM 451ED으로 전통 나폴레타나를 구울 수 있나요?

PizzaMaster PM 451ED의 최고 온도는 400°C로, 전통 나폴레타나를 60–90초에 굽는 데 필요한 약 419°C보다 낮습니다. 밀가루가 감당할 수 있는 범위에서 수분율을 높이면 나폴리풍의 바삭한 피자를 만들 수 있습니다.

나폴레타나 반죽 재료 계산

PizzaMaster PM 451ED으로 뉴욕 스타일 피자를 구울 수 있나요?

네. 수분율 69%의 뉴욕 스타일 피자는 공기 온도 268°C, 굽는 면 268°C, 약 7 min–10 min부터 시작하세요.

뉴욕 스타일 반죽 재료 계산

이 오븐으로 구운 베이킹

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