Waring Luna WSM20LT

Planera en bakning med den här degblandaren

Waring Luna WSM20LT är en planetblandare med lyftbar bunke, 20-US-quart bunke, tre hastigheter och en 99-minuters nedräkningstimer. Dess växellåda, termiska överbelastningsskydd och avtagbara bunke passar små storkök. Warings manual anger en riktlinje för pizzadeg på 25 lb, med en 10% reduktion för mjöl med hög glutenhalt. Knåda degen på första hastigheten och minska satsen när receptet kräver det.

Degkapacitet: Ej angiven
Typ: Planetblandare
18.93 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 18.93 L
Variabel hastighet: Ja

Fördelar

Nedräkningstimern stoppar blandaren när en sats är klar.
Skålliften ger åtkomst för i- och urlastning.
En visp, blandare och degkrok täcker varierande förberedelsearbete.

Nackdelar

Pizzadegens kapacitet ändras med mjöl- och degförhållanden.
Den kommersiella blandaren med skållift kräver dedikerad bänkyta.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 16°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Tillverkaren anger ingen degkapacitet, så det finns ingen gräns för degmängd att kontrollera.