Waring Luna WSM20LT: pojemność ciasta i hydratacja
Waring Luna WSM20LT to mikser planetarny z podnoszoną dzieżą o pojemności 20 kwart amerykańskich, trzema prędkościami i 99-minutowym timerem odliczającym. Jego przekładnia zębata, zabezpieczenie przed przeciążeniem termicznym i wyjmowana dzieża sprawdzają się w małych kuchniach komercyjnych. Instrukcja Waringa podaje wytyczne dla ciasta na pizzę: 25 funtów, z 10% redukcją dla mąki o wysokiej zawartości glutenu. Wyrabiaj ciasto na pierwszej prędkości i zmniejsz partię, gdy wymaga tego przepis.
- Timer odliczający zatrzymuje mikser po zakończeniu partii.
- Podnośnik misy zapewnia dostęp do załadunku i rozładunku.
- Rózga, mieszadło i hak do ciasta pokrywają różnorodne prace przygotowawcze.
- Pojemność ciasta do pizzy zmienia się w zależności od mąki i warunków ciasta.
- Komercyjny korpus z podnośnikiem misy wymaga dedykowanej przestrzeni na blacie.