Deegcapaciteit en hydratatie van Waring Luna WSM20LT
De Waring Luna WSM20LT is een planetaire mixer met komlift, een 20-US-quart kom, drie snelheden en een 99-minuten afteltimer. De tandwielaandrijving, thermische overbelastingsbeveiliging en uitneembare kom maken hem geschikt voor kleine professionele keukens. De handleiding van Waring geeft een richtlijn voor pizzadeeg van 25 lb, met een reductie van 10% voor bloem met veel gluten. Kneed deeg op de eerste snelheid en verklein de hoeveelheid als het recept dit vereist.
- De afteltimer stopt de mixer aan het einde van een batch.
- De komlift geeft toegang voor laden en lossen.
- Een garde, menghaak en deeghaak dekken diverse voorbereidende werkzaamheden af.
- De capaciteit voor pizzadeeg verandert met bloem- en deegcondities.
- Het commerciële komliftmodel heeft een speciale plek op het aanrecht nodig.