Pandough
Waring Luna WSM20LT

Waring Luna WSM20LT

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Waring Luna WSM20LT ist ein Planetenrührwerk mit Schüsselhub, einer 20-US-Quart-Schüssel, drei Geschwindigkeiten und einem 99-Minuten-Countdown-Timer. Sein Getriebeantrieb, thermischer Überlastschutz und die abnehmbare Schüssel eignen sich für kleine gewerbliche Küchen. Das Waring-Handbuch gibt einen Richtwert für Pizzateig von 25 lb an, mit einer 10%igen Reduzierung bei hochglutenhaltigem Mehl. Knete den Teig auf der ersten Stufe und reduziere die Menge, wenn das Rezept es erfordert.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
18.93 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
18.93 L
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Der Countdown-Timer stoppt den Mixer am Ende einer Charge.
  • Der Schüsselheber ermöglicht Zugang zum Be- und Entladen.
  • Ein Schneebesen, Flachrührer und Knethaken decken vielfältige Vorbereitungsarbeiten ab.

Nachteile

  • Die Pizzateigkapazität ändert sich mit Mehl- und Teigbedingungen.
  • Das kommerzielle Gerät mit Schüsselheber benötigt einen festen Platz auf der Arbeitsplatte.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Waring Luna WSM20LT: Teigkapazität und Hydration

Der Waring Luna WSM20LT ist ein Planetenrührwerk mit Schüsselhub, einer 20-US-Quart-Schüssel, drei Geschwindigkeiten und einem 99-Minuten-Countdown-Timer. Sein Getriebeantrieb, thermischer Überlastschutz und die abnehmbare Schüssel eignen sich für kleine gewerbliche Küchen. Das Waring-Handbuch gibt einen Richtwert für Pizzateig von 25 lb an, mit einer 10%igen Reduzierung bei hochglutenhaltigem Mehl. Knete den Teig auf der ersten Stufe und reduziere die Menge, wenn das Rezept es erfordert.

  • Der Countdown-Timer stoppt den Mixer am Ende einer Charge.
  • Der Schüsselheber ermöglicht Zugang zum Be- und Entladen.
  • Ein Schneebesen, Flachrührer und Knethaken decken vielfältige Vorbereitungsarbeiten ab.
  • Die Pizzateigkapazität ändert sich mit Mehl- und Teigbedingungen.
  • Das kommerzielle Gerät mit Schüsselheber benötigt einen festen Platz auf der Arbeitsplatte.
Diese Charge im Rechner planen

Hat Waring Luna WSM20LT eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Waring Luna WSM20LT lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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