GGM Gastro PRMF20

Planera en bakning med den här degblandaren

GGM Gastro PRMF20 är en 20 L planetblandare med skållift och tre mekaniskt valbara hastigheter. Touchkontroller ställer in den digitala timern, och skålbelysning hjälper till att följa blandningen genom det genomskinliga skjutskyddet. En krok, paddel, visp och ingredienstratt medföljer. Tillverkaren begränsar degen till 2,5 kg trots den större skålen: bröd- och pizzadeg använder den första hastigheten, med de återstående hastigheterna reserverade för lättare blandningsuppgifter.

Degkapacitet: 2.5 kg
Typ: Planetblandare
20 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 20 L
Degkapacitet: 2.5 kg
Variabel hastighet: Ja

Fördelar

En digital timer håller koll på blandningstiden.
Skålbelysning och ett genomskinligt skydd ger god sikt under blandningen.
Skålen i rostfritt stål kan tas bort för tömning och rengöring.

Nackdelar

Deggränsen på 2,5 kg är mycket lägre än vad skålvolymen antyder.
Vid 92 kg behöver maskinen en permanent arbetsplats.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 16°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 2.5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 1.8 kg.