Pandough
GGM Gastro PRMF20

GGM Gastro PRMF20

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die GGM Gastro PRMF20 ist eine 20-Liter-Planetenrührmaschine mit Schüsselhub und drei mechanisch wählbaren Geschwindigkeiten. Touch-Bedienelemente stellen den digitalen Timer ein, und die Schüsselbeleuchtung hilft, die Mischung durch den transparenten Schiebeschutz zu verfolgen. Ein Knethaken, Flachrührer, Schneebesen und ein Einfülltrichter sind im Lieferumfang enthalten. Der Hersteller begrenzt den Teig auf 2,5 kg trotz der größeren Schüssel: Brot- und Pizzateig verwenden die erste Geschwindigkeit, wobei die restlichen Geschwindigkeiten für leichtere Mischarbeiten reserviert sind.

Teigkapazität
2.5 kg
Typ
Planetenmischer
20 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
20 L
Teigkapazität
2.5 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Ein digitaler Timer verfolgt die Mischzeit.
  • Schüsselbeleuchtung und ein transparenter Schutz sorgen für Sichtbarkeit während des Mischens.
  • Die Edelstahlschüssel lässt sich zum Entleeren und Reinigen entnehmen.

Nachteile

  • Die Teigbegrenzung von 2,5 kg ist viel niedriger, als das Schüsselvolumen vermuten lässt.
  • Mit 92 kg benötigt die Maschine einen festen Arbeitsplatz.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 2.5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.8 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro PRMF20: Teigkapazität und Hydration

maximal 2.5 kg Teig

Die GGM Gastro PRMF20 ist eine 20-Liter-Planetenrührmaschine mit Schüsselhub und drei mechanisch wählbaren Geschwindigkeiten. Touch-Bedienelemente stellen den digitalen Timer ein, und die Schüsselbeleuchtung hilft, die Mischung durch den transparenten Schiebeschutz zu verfolgen. Ein Knethaken, Flachrührer, Schneebesen und ein Einfülltrichter sind im Lieferumfang enthalten. Der Hersteller begrenzt den Teig auf 2,5 kg trotz der größeren Schüssel: Brot- und Pizzateig verwenden die erste Geschwindigkeit, wobei die restlichen Geschwindigkeiten für leichtere Mischarbeiten reserviert sind.

  • Ein digitaler Timer verfolgt die Mischzeit.
  • Schüsselbeleuchtung und ein transparenter Schutz sorgen für Sichtbarkeit während des Mischens.
  • Die Edelstahlschüssel lässt sich zum Entleeren und Reinigen entnehmen.
  • Die Teigbegrenzung von 2,5 kg ist viel niedriger, als das Schüsselvolumen vermuten lässt.
  • Mit 92 kg benötigt die Maschine einen festen Arbeitsplatz.
Diese Charge im Rechner planen

Hat GGM Gastro PRMF20 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei GGM Gastro PRMF20 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.