G3 Ferrari Pastaio G20173

Planera en bakning med den här degblandaren

G3 Ferrari Pastaio G20173 är en 7 L planetblandare med tiltbart huvud, sex hastigheter, puls och interna metallväxlar. Degkrok, blandarspade, visp och stänkskydd ingår. Manualen begränsar pizzadeg till 2,5 kg och färsk pastadeg till 2 kg totala ingredienser; 3 kg-gränsen gäller för mjukare kaksmetar. Hård deg kräver låga hastigheter. Kontinuerlig drift är begränsad till 20 minuter, följt av minst 10 minuters vila.

Degkapacitet: 2.5 kg
Typ: Planetblandare
7 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 7 L
Degkapacitet: 2.5 kg
Variabel hastighet: Ja

Fördelar

Metallväxlar överför drivkraften för blandningen.
Huvudet lyfts för åtkomst till stålskålen.
Sex hastighetsinställningar och puls passar olika blandningar.

Nackdelar

Den angivna kapaciteten på 3 kg gäller inte för pizzadeg.
Skålen, locket och verktygen kräver handdisk.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 16°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 2.5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 1.8 kg.