G3 Ferrari Pastaio G20173

Der G3 Ferrari Pastaio G20173 ist eine 7-Liter-Küchenmaschine mit Kippkopf-Planetenrührwerk, sechs Geschwindigkeiten, Pulsfunktion und internen Metallgetrieben. Ein Knethaken, Rührbesen, Schneebesen und Spritzschutzdeckel sind im Lieferumfang enthalten. Das Handbuch begrenzt Pizzateig auf 2,5 kg und frischen Nudelteig auf 2 kg Gesamtzutaten; die 3 kg Kapazität gilt für weichere Kuchenmischungen. Harter Teig benötigt niedrige Geschwindigkeiten. Der Dauerbetrieb ist auf 20 Minuten begrenzt, gefolgt von mindestens 10 Minuten Ruhezeit.

Teigkapazität: 2.5 kg
Typ: Planetenmischer
7 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Planetenmischer
Schüssel: 7 L
Teigkapazität: 2.5 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja

Vorteile

Metallgetriebe übertragen den Rührantrieb.
Der Kopf lässt sich zum Zugang zur Edelstahlschüssel anheben.
Sechs Geschwindigkeitsstufen und Pulsfunktion dienen verschiedenen Mischungen.

Nachteile

Die angegebene Kapazität von 3 kg gilt nicht für Pizzateig.
Schüssel, Deckel und Werkzeuge müssen von Hand gespült werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 2.5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.8 kg.